很多人做不好餐饮的原因是他还有其他选择;

如果餐饮是一个人现阶段 的出路,他就没有选择的余地,
他所要做的,不是尽力而为,而是玩命一搏,不然就要没饭吃了。

一,大张经营着自己的小店,卖烤羊肉串的,因为用的肉新鲜,口感好,分量还足,在周围积累了不错的口碑,生意不错;

平时大张还有个副业是给别人主持婚礼当司仪,大概是有天赋,加上大张的相貌和口才好,居然在婚礼主持这个圈子也算小有名气,不少婚庆公司都和他有合作,忙的时候,一星期要主持个两到三场婚礼,收入也不错;

       但渐渐地,大张发现自己主营的羊肉串店和婚礼司仪的副业,在时间上越来越冲突,经常要在两者间做取舍,因为店不大,让别人来操做,自己又不放心,怕品质不好,影响了口碑,但自己守店,自己烤肉,又占据了太多的时间,

而且从发展空间来说,自己的亲历亲为的运营模式,注定了没办法搞大,可能永远就是单店模式, 多就是把店换个地方,变大点,似乎能想像和预料的空间不大了,

而做司仪虽然也是要自己亲自跑婚礼现场,但相对来说,更自由,不是一天都耗在一个地方,还可以利用已有的人们关系,组建自己的婚庆公司,不单单是主持,把婚礼的全过程都可以参与,利润更大,整体的发展性似乎远远超过了一个羊肉串店所能带来的未来。

虽然也很不舍,但大张反复斟酌之后,还是决定暂时退出餐饮圈,专心于婚庆行业,不排除以后发展好了,再重新把餐饮开起来,至少目前,还想把精力都集中到婚庆行业去发展。

二,小马之前给别人打过工,但都时间不长,就想自己做生意当老板,因为也没有太好的进货渠道,普通的商品贸易,他觉得自己没优势,

自己也没有啥特殊关系和背景,靠关系接单子赚钱的模式也不适合他,

自己又不是啥理科男,也不会编程设计啥的,技术类的更不适合;

琢磨了一圈,发现如果自己当老板,似乎没有啥太好的选择,

但餐饮是个例外。

门槛低,要求不高,资金也小,收的是现钱,不用担心赊账,不纯在压库存的问题,

小马觉得只有餐饮这一条路适合自己当老板干了。

于是小马从街边摊开始练起,专攻炒饭,从蛋炒饭起步,后来增加了很多品种,什么咸肉炒饭,扬州炒饭,又逐渐租了门面,先是无证的黑暗料理,黑外卖,有了钱以后,开始正规化,转战商场的商铺,不断升级和打磨自己的炒饭系列,陆续开出第二家,第三家店。。。。

几年以后,已经是当地炒饭界的 块牌子,形成了连锁品牌“马府炒饭”,小马现在已经早就不自己炒饭了,把更多的精力用在管理连锁店面,升级品牌餐品和形象,扩大覆盖区域范围等大事上了。

大张和小马,没有对错,不论是坚持还是转向,都有自己的想法和原则,

任何一个在餐饮行业操练过的老板都值得尊敬和祝福,

只是,想在餐饮界做出点规模和事业的,

一定是那些没有退路,没有其他选择的老板。

仔细想来,任何行业不都是如此吗?

Categories: POS News

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